2017最新脆皮叉烧做法：2017年全新脆皮叉烧制作攻略

引言

　　叉烧，作为一道广受欢迎的中华美食，其独特的甜咸口味和香脆的皮层，一直以来都是人们餐桌上的佳肴。随着烹饪技术的不断发展，2017年，一款全新的脆皮叉烧制作攻略横空出世，为广大的美食爱好者带来了全新的味觉体验。本文将详细介绍这款2017最新脆皮叉烧的做法，带你领略传统美食的新风采。

一、食材准备

　　在开始制作之前，首先要准备好以下食材：

• 猪肩肉：500克
• 酱油：50克
• 糖：50克
• 老抽：10克
• 料酒：20克
• 生抽：30克
• 蜂蜜：20克
• 五香粉：5克



• 白胡椒粉：3克
• 姜：适量
• 蒜：适量

二、制作步骤

1. 腌制肉块

　　将猪肩肉切成块状，用刀背轻轻拍松肉块，以便调料更好地渗透。将酱油、糖、老抽、料酒、生抽、蜂蜜、五香粉、白胡椒粉、姜和蒜放入碗中，搅拌均匀，制成腌料。

　　将肉块放入腌料中，确保每块肉都均匀裹上腌料。将肉块放入冰箱中腌制至少4小时，最好过夜，以便肉块充分吸收调料的味道。

2. 烤制叉烧

　　将腌制好的肉块取出，用厨房纸巾擦去多余的腌料。预热烤箱至200摄氏度。

　　在烤盘上铺上一层锡纸，将肉块平铺在锡纸上，肉皮朝上。烤箱预热后，将烤盘放入烤箱中层，烤制20分钟。

3. 制作脆皮

　　在烤制过程中，准备一份脆皮水。将蜂蜜、糖和少量水混合，加热至糖完全溶解，制成脆皮水。

　　当肉块烤至表面呈金黄色时，取出烤盘，用刷子将脆皮水均匀刷在肉块上，再次放入烤箱中烤制5分钟。

4. 完成烤制

　　取出烤好的叉烧，稍微放凉后切片，即可享用。

三、制作技巧

• 腌制时间要足够，以确保肉块充分吸收调料的味道。
• 烤制过程中，注意观察肉块的颜色变化，适时调整烤制时间和温度。
• 刷脆皮水时，要均匀刷在肉块上，以免烤制不均匀。

结语

　　2017年全新脆皮叉烧制作攻略，为传统美食注入了新的活力。通过以上步骤，相信你也能在家轻松制作出美味的脆皮叉烧。快来尝试一下吧，让你的味蕾感受这份独特的美食魅力！